富士山麓、山中湖畔にて予約制で高級和食・割烹・懐石・をご提供する『山中湖 菜庭料理 尚起 (なおき)』

こちらは、山中湖天然のワカサギです。（公魚＜ワカサギ＞は、江戸時代に将軍家へ献上された事から公方様の魚、即ち公魚と書くようになったと言われてます。）
ワカサギは、鰯の１０倍のカルシウム源です。また、不飽和脂肪酸の中でも脳や体の老化を予防する、お馴染みのEPAやDHAの割合が高い健康食品と言われています。
泳いでいる状態のワカサギは、あまり見られた事がないと思いますが当店では、そのワカサギを目の前で揚げた物を召し上がって頂きます。
泳いでいるワカサギは、揚げるとヒレが立ち盛り付けると泳いでる様に見えます。この時期しかないので、是非ほんまもんのワカサギを召し上がって頂きたいです。
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