富士山麓、山中湖畔にて予約制で高級和食・割烹・懐石・をご提供する『山中湖 菜庭料理 尚起 (なおき)』

当店の鰻は地元山中湖の天然物をお出ししています。
養殖物はお腹が白いですが天然は黄色です。諸説ありますが鰻で言う所の”うね”（＝鯨では顎からお腹にかけての部分）が黄色なので、うね黄–うねき–うねぎ–うなぎに成ったとも言われています。
皮目のぬめりをしっかり取り生から白焼きした物を、山葵醤油で食べて頂いてます。
常には有りませんので御予約のさいに確認お願い致します。